Cómo preparar cuchuco de maíz

Para hacer una sopa de cuchuco es importante que primero sepas qué es el cuchuco.

Se le da este nombre al grano pelado y semimolido del maíz, trigo o la cebada.

Es decir, existen cuchuco de maíz, cuchuco de trigo y cuchuco de cebada.

Este alimento, o ingrediente se usa a menudo en la elaboración de diferentes recetas de la cocina colombiana.

En este caso haremos una sopa de cuchuco de maíz.

sopa de cuchuco colombiano

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Receta de cuchuco de maíz paso a paso

Aprende cómo preparar una poderosa y alimenticia sopa casera de cuchuco de maíz con costilla de res.
Plato Sopas
Cocina Colombiana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Raciones 4
Calorías 580kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 1 taza de cuchuco de maíz
  • ½ kg de costillas de res
  • 1 zanahoria
  • ¼ de taza de arvejas verdes
  • 3 papas medianas
  • 1 diente de ajo machacado
  • Cilantro al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Primero dejamos los ingredientes listos. Pon a remojar el cuchuco en agua desde el día anterior. Corta la zanahoria en cuadros. Pela y pica las papas.
  • Antes de empezar a preparar el plato, lava y cuela el cuchuco remojado del día anterior.
  • En una olla grande pon el cuchuco, con 21 litro y medio de agua y las piezas de costilla de res previamente lavadas y limpias del exceso de grasa.
  • También vas a agregar el ramo de cilantro entero, sin cortar y sal al gusto
  • Lleva a fuego alto por 1 hora.
  • Luego de transcurrido el tiempo, baja el fuego a la mitad y retira el ramo de cilantro.
  • Agrega ahora la zanahoria, la ppa, el diente de ajo machacado y las arvejas verdes.
  • Deja que siga hirviendo un rato y revisa cómo está de sal. De hacer falta más puedes ponerle al gusto.
  • Cuando todos los ingredientes estén blandos entonces ya tendrás lista tu sopa de cuchuco de maíz.
  • Al servir, agrega algunas hojas de cilantro fresco picadas en trozos pequeños.

Nutrition

Calorías: 580kcal

Con qué acompañar el cuchuco

El primer acompañante tradicional de este plato es el aguacate. Puedes cortar uno entero y tiras y ponerla al lado de la sopa para ir comiéndolo junto.

También es común acompañar con arepas asadas, aunque sea gracioso comer una sopa de maíz acompañada con más maíz.

El cuchuco de por solo es una comida completa que funciona muy bien en la cena. Es perfecta cuando hace frío y necesitas algo de calor en el cuerpo.

En caso de querer un segundo plato puedes preparar patacones o papas rellenas.

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